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适合宝宝吃鸡蛋羹的做法

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发表于 2017-5-15 13:00:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:陆川网

适合宝宝吃鸡蛋羹的做法
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①新鲜鸡蛋一个,磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

②现在加水,最好是温水,冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花花了。水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。

③蒸的过程:鸡蛋表面时候平滑如镜,全靠这蒸的技巧了,烧一锅清水,放上蒸隔,水一定要开以后再把蛋夜放上蒸隔,然后工小火。

④锅盖一定要留缝,不要盖严实了,这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10分钟左右,鸡蛋羹就应该差不多好了。

注意,做好鸡蛋羹要掌握四点:

1.温度用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。

2.时间开锅后再蒸8分钟。

3.比例蛋液和冷水的比例为1:2。

4.鸡蛋羹要鲜嫩松软的口感比较好,尤其是宝宝食用的时候,鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,不能火太大。




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